為什麼特別貴的葡萄酒很難喝？開瓶後喝不完能放多久？五個常見葡萄酒迷思一次解答 - 風傳媒

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葡萄酒的世界豐富多彩又迷人，但也有許多無形的門檻讓新手們徬徨失措；別擔心！葡萄酒並沒有那麼可怕，本文選出幾個新手可能會有的迷思，並為你簡單解答，下次看到葡萄酒的時候就不會再那麼可怕了！

是不是愈貴的酒就愈好喝？

葡萄酒的價格取決於很多因素，比如產量、釀造工序、年分、品牌等等，不一而足。昂貴的葡萄酒品質相對「比較好」是有一定道理的，但是喝起來卻未必合你胃口。

昂貴的葡萄酒釀造時，為了賦予陳年的潛力，讓這瓶酒在多年後能有更豐富的變化，導致它年輕時的口感往往不盡如人意，可能單寧太過咬口及酸澀，也可能會表現出果香封閉、結構過於雄壯等，都是常見出現的問題。以即飲和適飲的角度來看，表現反而不如那些較便宜的葡萄酒，儘管近年來全球葡萄酒趨勢是朝年輕即可飲用的方向走，但這樣的大原則依然是不變的。

而較平價的酒款，則往往釀造時就被設計為隨時可以開瓶飲用的狀態，因此通常果香豐富、單寧柔順，反而在品飲上會有很不錯的體驗，若想追求更複雜的口感，也可以多試試看不同產區的同一品種，或許會有意外的驚喜。

結論，不用管價格，大膽選酒就對了！找自己感興趣的品種和覺得好看的酒標反而是第一要務，畢竟任何領域的開始，都是要先有樂趣才有前進的動力。

圖一請以喜歡與否來當作自己的評斷標準，而不是貴或便宜，口感的好惡是沒有對錯的。 (圖/gratisography)

法國葡萄酒就一定比較好嗎？

對，也不對。

先說不對的部分，其實不僅台灣崇尚法國酒，全世界都有法國酒品質較好的刻板印象，但這毫無道理，除了歷史成因和外國的月亮比較圓這樣的品牌迷思，許多國家釀造的葡萄酒品質並不輸給法國，價格上還更有優勢。

但這樣的刻板印象與品牌迷思必定其來有自，這是因為法國酒分級制度嚴謹、產區風格多樣化，因此在葡萄酒領域確實有口皆碑，品質穩定且擁有許多膾炙人口的作品。

所以「比較好」是不大正確的說法，準確的說法應該是在歷史和文化成因下，法國酒的「知名度」比較高，也容易取得消費者的信任，因為大家普遍信任法國人不會亂搞。

圖二法國酒的「好」除了名牌感外，品質穩定也是一大要素。 (圖/Cos d'Estournel FB)

喝葡萄酒一定要用專用的杯子嗎？

葡萄酒是一種自由且生活化的飲料，其實用什麼杯子都可以，用啤酒杯喝、馬克杯喝、用碗喝都可以，喝得開心最重要。

但之所以會有專用酒杯的存在，是因為這些酒杯會針對酒的品種和特性設計形狀，以突顯他們的香氣和風格，品飲起來會更加愉快，但不必有「喝什麼酒就一定要用什麼酒杯」的壓力，放輕鬆就好，有專用酒杯很完美，沒有也無妨，說不定使用馬克杯當替代方案你喝得更享受呢？酒是喝來開心，不是拿來限制自己的。

延伸閱讀：葡萄酒杯最強全攻略！一篇文看懂酒杯該怎麼選？該倒多滿？該怎麼拿？該不該搖？

圖三私下場合可以隨便喝，但是正式或商務場合還是要注意一下品飲禮儀和規範，別鬧笑話了。 (圖/ Pexels by Skitterphoto)

開瓶就一定要喝完？沒喝完能擺多久？

葡萄酒另一個麻煩的地方，在於它是一個隨時處在變化中的飲品，開瓶後更會加速氧化的過程，開瓶後若完全不做任何處理，僅將軟木塞或瓶蓋塞回的話，約莫可以維持3天，若使用真空酒塞可以維持5天，氮氣酒塞可以維持7~10天，Coravin則號稱可以保存數個月之久。

這些器具坊間都能購買得到，其中最容易取得的就是真空酒塞了，使用簡易的抽真空物理原理運作，價格也不貴；更簡易的做法是開瓶後隨即將酒分裝至更小的容器，並儘量將液面高度維持在瓶口以減少和空氣接觸的機會。

圖四可以一開始就評估好酒量使用分裝瓶，容易購買到的真空酒塞也是高CP值選擇。 (圖/woodwineracks)

旋蓋酒都是便宜貨，軟木塞才是王道？

葡萄酒使用軟木塞封瓶行之有年，因此有一派擁護者主張「老祖宗會使用千年的技術一定不會錯，使用軟木塞才是遵循傳統，其他都是邪魔歪道」！

但幾十年來，不論從環保或是科學的角度出發，旋蓋科技也日新月異，現代的旋蓋在保存葡萄酒的效果上已經不輸軟木塞甚至猶有過之，只是多年下來養成的思維讓旋蓋在推廣上仍然有不少阻力，加上軟木塞也沿革了許多新的科技，形成了如今兩種形式封瓶並行的狀態。所以下次看到旋蓋的葡萄酒別再對它們有偏見啦！那並不代表它們一定是便宜貨喔！